アートを味わうフルコース【エスキス / 銀座】

このところパソコンと向き合う日が
続いています。
作業に入る前にささっとブログ更新です。


少し前の事ですがミシュランで二つ星を
獲得した素晴らしいレストランに伺って
まいりました。

オープンして半年で星を獲得した
フレンチレストラン【エスキス】


お料理が美味しいのは当然の事
ながら、その一皿一皿がまるで
アートのように美しい事でも有名な
レストランです。

お店の名前エスキスというのは
素描という意味で、店名からも
これから出てくるお料理に期待が
高まります。

レンコンのブランマンジェ
優しい味の中にもしっかりと
素材の風味が感じられます。

グリーンが鮮やかな貝のラビオリは
春を感じさせる一皿。

そしてお魚料理。
絶妙な火入れは完璧な温度管理の
下で調理されているからこそ。

他にも味付けの塩分濃度にこだわる等
エスキスのアートなお料理の裏側には
サイエンスも隠れています。

そしてシェフ・パティシエの世界観が
お皿の上に広がる二皿目のデセール。

それはもう絵画のような美しさで
しばらく見入ってしまいました。


そして今月末にオープンする
【東急プラザ銀座】にエスキスの
デセールをゆっくり楽しむ事の出来る
サロンブティックESQUISSE CINQが
新たに登場するそうです。


アートなデセールを楽しめるお店は
スイーツファンの間でも大きな話題に
なりそうです。

３月３１日のオープンが待ち遠しいですね。

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